ENTRADAS Y BOTANAS
Frijoles V de Vaca $90
Frijoles puercos coronados con machaca de res,
queso de chiva y chorizo.
Guacamole natural $130
200 gr
Guacamole con mango $140
200 gr
Queso fundido natural $130
200 gr
Queso fundido con chorizo artesanal ...$170
200 gr
Queso fundido ranchero $150
200 gr
Tripa asada $170
250 gr
Asada al carbón, acompañada con guacamole
y chiles caribe en soya preparada.
Chicharrones de Rib Eye $290
300 gr
Panela Artesanal Matacahui 400 gr
Pídela natural o asada
- Orden …..$160
- Media …..$110
Coliflor rostizada 500 gr $185
Coliflor rostizada horneada, aderezada con emulsión de chile caribe, queso de chiva, bits de tocino y un toque de cayena.
Tuétanos natural $70
1 pieza
Asado al MIBRASA®
acompañado de tortillas recién hechas.
Tuétanos rellenos de lechón horneado $240
2 piezas
Medias canales rellenas de guiso de tuétano, champiñones y lechón horneado.
Papada de cerdo con chiltepín 300 gr $210
Cubos de papada frita, sazonada con chiltepín servida sobre cremoso de serrano, cebolla guisada y cilantro.
Costillas grill selection $240
360 gramos
Asadas al chimichurri y servidas con papas a la francesa.
Sopes de maíz azul y camarón al ajillo $165
Sopecitos con acientos, queso, guacamole de serrano y queso cotija.
Curricanes de salmón y kanikama ...$240
5 piezas
Ostiones Sea Farmers $132
6 piezas
Gratinados o naturales
TACOS Y TOSTADAS
Tacos de lechón horneado ..................$150
2 Piezas
1 pieza $85
Tacos de Pork Belly horneado .............$150
1 pieza $85
Con cremoso de aguacate y salsa de piña con habanero.
Taco de pulpo zarandeado $140
1 pieza
Asado al MIBRASA® servido con mix de col, salsa bandera y queso de chiva.
Taco macho $140
1 pieza
Chile relleno de queso, cabrería asada en tortilla de harina.
Costreña de Rib Eye $130
1 pieza
Tablita de rib eye, costra de queso, aguacate tatemado y cebolla curtida.
Taco de camarón capeado $130
Camarones capeados, costra de queso, mayonesa de morita, mix de col y salsa mexicana.
Taquitos botaneros de alambre ...........$160
4 piezas
Arrachera y filete salteados con cebolla, pimientos y queso.
Taquitos botaneros gobernador ....$160
4 piezas
Camarón y pulpo gratinado
SOPAS
Sopa de tortilla V de Vaca $130
Cubos de panela, aguacate tatemado,
julianas fritas de tortilla y chile morita.
Crema de tomate $85
Base de tomates rostizados con albahaca,
bites de tocino y bruschetta de cherries.
Crema de Clam Chowder $90
Crema de almeja estilo New England
acompañado con pan de masa madre.
ENSALADAS
Ensalada Cesar $140
Mix de lechugas hidropónicas con
aderezo de la casa y queso parmesano Reggiano.
Ensalada cesar con pollo al grill................$180
Mix de lechugas hidropónicas con aderezo
de la casa y queso parmesano Reggiano y pollo.
Ensalada Verde $140
Mix de lechugas hidropónicas, tomate bola,
aderezada con vinagreta de balsámico.
Caprese Matacahui $160
Nuestra versión de ensalada caprese
estilo V de Vaca con panela.
Ensalada de Betabel y Arúgula ...............$160
Betabel rostizado con vinagreta de
frambuesa acompañado de ensalada
de arúgula con queso de cabra y pistaches.
Ensalada V de Vaca $125
Mix de hojas verdes, aderezadas en reducción de balsámico, almendra tostada, arándanos deshidratados, cubos de durazno y queso cabra.
COCINA FRIA
Ceviche de camarón al chiltepín $260
200 gr
Curtido o cocido, cebolla morada, pepino, aguacate, cilantro y clamato con un toque de chiltepín.
Mitotero de camarón, robalo y pulpo $260
210 gr
Estilo carreta mixto, cebolla morada, pepino, tomate y cilantro con nuestra salsa tatemada.
Ceviche negro de robalo $260
200 gr
Cubos de robalo curtidos, cebolla morada, pepino, cilantro, para salsearse con aguachile de habanero tatemado negro.
Sashimi sinaloense $240
200 gr
De atún $240
De salmón $290
Laminas bañadas de soyita preparada, chile serrano, masago, cremoso de aguacate y poro frito.
Tostada de atún V de Vaca ................$240
200 gr
Tartar de atún $245
200 gr
Cubos de atún marinados montados sobre aguacate, bañados con aderezos de chiles ahumados, coronados con fideos crujientes.
Tiradito de Rib Eye $325
Laminas de Rib Eye nacional asado, bañado con salsa negra, cubos de aguacate, cebolla morada, pepino, tomate cherry y cubitos de panela frita.
Poke V de Vaca 180 gr
De atún $240
De salmón $290
De camarón $220
Tazón de arroz sazonado, proteína, cubos de aguacate, cebollín, pepino fresco, ajonjolí, mango y aderezo spicy.
COCINA DEL CAMPO Y MAR
Corazón de filete V de Vaca................................$315
250 gr
Acompañado con papas cambray y champiñones rostizados en salsa de brandy o demiglace.
Pollo laqueado ......................................$260
240 gr
Pollo al grill sobre salsa de ajo, espárragos y acelga.
Hamburguesa Jack Daniels ......................$270
200 gr
Carne selecta sterling silver, pan brioche, aros de cebolla, tocino ahumado bañada con salsa jack daniels, acompañada de papas fritas.
Hamburguesa V de Vaca ......................$270
200 gr
Carne selecta sterling silver, pan brioche, provolone ahumado, compota de cebolla, y tocino con maple acompañado de papas fritas.
Short Rib Gochujang .............................$315
500 gr
Costilla de res glaseada con bbq coreano acompañada con pure de camote y ensaladilla fresca.
Pork chop..................................................$250
Chuleta de cerdo con salsa de almendra.
Pulpo asado al MIBRASA®...................$670
450 gr
Montado sobre salsa de ajo, papas cambray y chips de camote.
Pescado Alcaparrado $290
240 GR
Pídelo con Salmón por $320
Acompañado de pure de camote con ensalada verde
(pesca del día)
Pescado al ajillo $290
240 gr
Pídelo con Salmón por $320
Montado sobre risotto, champiñones al ajillo y acelgas.
Pescado Zarandeado $290
240 gr
Pídelo con Salmón por $320
Estilo Topolobampo y ensalada verde.
(pesca del día)
PASTA
Parppardelle con ragú $280
350 gr
Ragú de short rib estofado, tomates cherry, parmessano reggiano y un toque de aceite de albahaca.
Ravioles de la nonna $240
Relleno de ricotta, espinaca y mozzarella, bañados con salsa de arrabiata y lajas de parmesano.
Fetuccini al gusto $260
Camarón o pollo con salsa al vodka o salsa alfredo
ASADOR
Acompañado con cebolla glaseada, calabaza rostizada y chile toreado.
El peso de nuestro producto es en crudo.
Troncho o Caña de Filete $700
500 gr
Arrachera Texana $425
340 gr
Acompañado de papas fritas y frijoles maneados.
Vacío $475
400 gr
Acompañado de papas fritas y frijoles maneados.
Cabrería Sinaloense $280
200 gr
Jugosa cabreria acompañada de tacos de frijol,
cebolla glaseada y chile toreado.
Cabrería Sinaloense 300 gr $420
300 gr
Acompañado de chile macho, taquitos de frijol, cebolla glaseada y papas a la francesa.
Cabrería Sinaloense 500 gr $700
500 gr Para compartir
Acompañado de chile macho, taquitos de frijol, cebolla glaseada y papas a la francesa.
Steak & fries $440
400 gr
Rib Eye asado al termino de su elección, acompañado de papas fritas con parmesano reggiano, perejil y salsa de mostaza antigua.
Rib Eye nacional norteño $440
400 gr
Costillas BBQ estilo San Luis para compartir $440
900 gr
Acompañadas de papas a la francesa y elote dulce a la mantequilla.
CORTES
Rib Eye Sterling Silver $690
450 gr
Rib Eye Sterling Silver para compartir $975
650 gr
New York Sterling Silver ...................... $585
450 gr
Cowboy Sterling Silver $975
650 gr
Porterhouse Sterling Silver ..........................$1990
1200 gr
Tomahawk Sterling Silver $1950
1100 gr
ACOMPAÑAMIENTOS
Puré de papa rústico $70
200 gr
Verduras rostizadas $78
150 gr
Elote dulce rostizados $95
3 piezas
Espárragos asados $140
200 gr
Champiñones al ajillo $120
200 gr
Papas a la francesa $95
300 gr
Papas cambray al ajillo $90
200 gr
Mac & cheese $109
200 gr
Media capresse matacahui $110
Quesadillas 4 piezas $60
Tacos de frijol 4 piezas $45
Salsa mexicana con aguacate 200 gr $85
POSTRES
Pastel Vasco...........................................$160
Pastel de Chocolate .............................$160
Pay de queso con palomitas caramelizadas $200
Pay de dátil con nieve de vainilla o pitaya $160
Flan Napolitano .............$160
Bola de nieve de vainilla o pitaya .....$70
MENU DE NIÑOS
Mac & Cheese........................................$109
Hamburguesa Mini con papas fritas $135
Nuggets de pollo con papas fritas.....$109
Fusilli al pomodoro ....$109
